Penne mit Brokkoli und Mandeln

Name: Penne mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 250g Brokkoli; 100g Mandeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, schnell zubereitete Gerichte zu kochen, die gleichzeitig gesund und köstlich sind. Diese Penne mit Brokkoli und Mandeln sind genau das – einfach zuzubereiten und dabei voller Geschmack. Die Kombination aus zartem Brokkoli, gerösteten Mandeln und leckerer Pasta ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Ich genieße es, die Mandeln kurz anzurösten, da sie dadurch intensiver im Geschmack werden und der ganzen Speise eine wunderbare Textur verleihen.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:39:34.691Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich Penne mit Brokkoli und Mandeln zubereitet habe. Es war ein spontanes Abendessen mit Freunden. Wir waren begeistert von der simplen aber köstlichen Kombination. Ich habe festgestellt, dass die Mandeln beim Rösten ihr volles Aroma entfalten, was das Gericht noch interessanter macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen. Damit bleibt er schön knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Das macht nicht nur Spaß beim Essen, sondern sieht auch toll auf dem Teller aus. Probiert es selbst aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen von Brokkoli und Mandeln harmonieren perfekt mit der Pasta.
Die knusprigen Mandeln verleihen jedem Bissen eine wunderbare Textur.
Ein gesundes Gericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht.

      

Die Rolle von Brokkoli und Mandeln

Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen und Antioxidantien, sondern bringt auch eine frische, leicht bittere Note in die Pasta. Diese Kombination ergänzt die herzhaft-nussigen Aromen der Mandeln perfekt. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen; er sollte leuchtend grün und knackig bleiben, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, schneiden Sie ihn in kleine Röschen, die gleichmäßig garen und optimal mit den Penne harmonieren.

Mandeln sorgen nicht nur für einen köstlichen Crunch, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle. Indem Sie die Mandeln vor der Verwendung anrösten, aktivieren Sie die natürlichen Öle, was ihren Geschmack intensiviert. Sehen Sie genau hin: Wenn die Mandeln eine goldene Farbe annehmen und anfangen, nussig zu duften, sind sie bereit. Verwenden Sie alternativ andere Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse, falls gewünscht – dies gibt dem Gericht eine andere geschmackliche Dimension.

Optimaler Garprozess

Um die Penne perfekt al dente zu kochen, sollten Sie das Wasser stark salzen, bevor Sie die Pasta hinzufügen. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, wenn Sie die Penne hineingeben. Kochen Sie die Pasta genau nach Anweisungen auf der Packung – dies gewährleistet, dass sie nicht übergart wird und sich gut mit der Füllung verbindet. Ein einfacher Test ist, einige Minuten vor Ende der angegebenen Zeit eine Nudel zu probieren – sie sollte bissfest, aber nicht hart sein.

Das Hinzufügen des Brokkoli in den letzten drei Minuten sorgt dafür, dass er zart, aber immer noch knackig bleibt. Überprüfen Sie die Textur regelmäßig, damit der Brokkoli nicht zu weich wird. Achten Sie darauf, dass Sie beim Abgießen der Pasta und des Brokkolis einige Tropfen des Kochwassers aufheben; dieses kann später helfen, die Sauce zu binden und das Gericht cremiger zu machen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Penne mit Brokkoli und Mandeln:

Zutaten

300g Penne
250g Brokkoli
100g Mandeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind.

Brokkoli vorbereiten

Fügen Sie den Brokkoli in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zur Pasta hinzu, damit er leicht gegart wird.

Mandeln rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Mandeln hinzugeben und einige Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Vermengen

Die gekochten Penne und den Brokkoli abgießen und mit der Mandel-Knoblauch-Mischung in die Pfanne geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Penne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Penne mit Brokkoli und Mandeln!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, können Sie Dinkel- oder Vollkorn-Penne verwenden.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste der Penne mit Brokkoli und Mandeln haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Die Textur der Mandeln kann beim Aufwärmen etwas nachlassen, deshalb empfehle ich, frische Mandeln hinzuzufügen, kurz bevor Sie das Gericht servieren, um den Crunch wiederherzustellen.

Das Aufwärmen der Reste kann einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erfolgen. Fügen Sie etwas Olivenöl oder einen Spritzer Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Pasta nicht austrocknet. Garen Sie das Gericht nur so lange, bis es durchgehend erhitzt ist, um die Frische der Aromen zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Versuchen Sie, das Gericht mit verschiedenen Gemüsesorten zu variieren, wie z.B. Zucchini oder Spinat für einen anderen Geschmack und Farbkontrast. Das Ersetzen von Penne durch Vollkorn- oder glutenfreie Pasta sorgt für zusätzliche Ballaststoffe und ist ideal für spezielle Ernährungsbedürfnisse.

Eine weitere köstliche Variation können Kirschtomaten sein, die Sie zusammen mit dem Brokkoli kurz in die Pfanne geben. Sie bieten nicht nur eine süße, saftige Komponente, sondern verleihen dem Gericht auch eine schöne visuelle Note. Für eine schärfere Note können Sie rote Pfefferflocken hinzufügen, während Parmesan durch Feta oder einen pflanzlichen Käse ersetzt werden kann für eine vegane Option.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Zucchini, Erbsen oder Karotten hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange bleiben Reste frisch?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 2 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Fügen Sie verschiedene Gewürze oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu, um den Geschmack zu variieren.