Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: Für etwa 12 Bällchen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Abrieb von 1 Bio-Zitrone; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe Quarkbällchen! Diese kleinen, weichen Köstlichkeiten bringen mich immer in eine fröhliche Stimmung. Mit der Zugabe von frischer Zitronenschale erhalten sie eine erfrischende Note, die perfekt zu ihrem cremigen Inneren passt. Ich kann sie nicht nur zum Kaffee genießen, sondern sie sind auch eine großartige Leckerei für Feiertage oder gesellige Anlässe. Diese Quarkbällchen sind einfach zuzubereiten und sind in kurzer Zeit fertig, was sie ideal für spontane Backaktionen macht.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:43:34.371Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zubereitet sind. Ich habe viel mit Zitronenschale experimentiert, und die frische, fruchtige Note hebt den Geschmack der Bällchen auf eine ganz neue Ebene. Es lohnt sich, die Schale von Bio-Zitronen zu verwenden, da sie aromatischer ist.

Beim Frittieren habe ich gelernt, dass das Öl die richtige Temperatur haben sollte, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Zu heißes Öl macht die Bällchen außen knusprig, während das Innere nicht richtig gar wird. Ich empfehle, einen kleinen Teigballen zum Testen ins Öl zu geben, bevor man die gesamte Menge frittet.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der das Aroma intensiviert
Weiche und saftige Textur, die beim Reinbeißen überzeugt
Perfekte Begleitung zu Kaffee, Tee oder einfach als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Quarkbällchen und sorgt für die cremige und saftige Textur. Die Wahl eines hochwertigen, gut abgetropften Quarks ist entscheidend, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Ein zu flüssiger Quark kann den Teig verwässern und die Bällchen während des Frittierens auseinanderfallen lassen.

Die Verwendung von frischem Zitronenabrieb ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für das Aroma. Achte darauf, die Zeste mit einer feinen Reibe abzunehmen, um die bitteren weißen Teile der Schale zu vermeiden, welche das gesamte Geschmacksprofil negativ beeinflussen können. Die aromatische Frische sorgt für eine aufregende Geschmacksbalance.

Frittierte Perfektion

Die richtige Öltemperatur ist entscheidend für perfekt frittierte Quarkbällchen. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius; ein Küchenthermometer kann hierbei sehr hilfreich sein. Ein zu kaltes Öl führt dazu, dass die Bällchen das Öl aufsaugen und fettig werden, während bei zu heißem Öl die Außenschicht verbrennt, bevor das Innere gar ist. Teste die Temperatur mit einem kleinen Teigstück, das sofort aufsteigt – das ist ein gutes Zeichen.

Um gleichmäßige Bällchen zu formen, nutze zwei Löffel. Steche den Teig mit einem Löffel ab und forme mit dem anderen Löffel die Bällchen. Da der Teig ziemlich klebrig ist, kann auch ein leicht angefeuchteter Löffel helfen, die Bällchen leichter zu formen. Achte darauf, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren, damit das Öl nicht zu sehr abkühlt und du knusprige Ergebnisse erhältst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst.

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanillezucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronenabrieb gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Quarkmischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen und frittieren

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Das Öl in einem hohen Topf auf etwa 180 Grad Celsius erhitzen. Die Quarkbällchen portionsweise im Öl goldbraun frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Genieße die frisch gebackenen Quarkbällchen warm oder kalt!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Finish kannst du die fertigen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Zutaten variieren. Zum Beispiel könntest du statt Zitronenschale Orangenschale verwenden für einen anderen, aber ebenso erfrischenden Geschmack. Auch eine Kombination aus aromatischen Gewürzen wie Zimt könnte den Bällchen eine interessante Note verleihen.

Diese Quarkbällchen eignen sich hervorragend als süße Snacks für gesellige Anlässe oder einfach zum Kaffee. Serviere sie warm mit Puderzucker bestäubt oder tauche sie in eine einfache Schokoladensauce für eine extravagante Version. Auch eine Beilage von frischen Beeren kann das Geschmackserlebnis hervorragend abrunden.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Bällchen nach dem Frittieren vollständig abkühlen lassen und sie dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, jedoch kann sich die Textur beim Aufbewahren etwas verändern. Um sie aufzufrischen, kannst du sie einfach kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius aufwärmen.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du den Teig verdoppeln. Achte darauf, beim Frittieren die Bällchen in kleineren Portionen zu bearbeiten, um eine gleichmäßige Bräunung und Textur zu gewährleisten. So hast du immer die perfekten Quarkbällchen zur Hand, wann immer du Lust auf einen leckeren Snack hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen, aber sie werden nicht ganz so weich wie frittierte.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Du kannst Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Aromen wie Zimt hinzufügen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie sind bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage haltbar, am besten frisch genießen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack anpassen, beachte jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.