Polenta mit Kürbis und Salbei

Name: Polenta mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 4-5 frische Salbeiblätter; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, Polenta zuzubereiten, besonders wenn sie mit saisonalem Gemüse verfeinert wird. Diese Polenta mit Kürbis und Salbei ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch unglaublich köstlich. Die cremige Textur der Polenta harmoniert perfekt mit der Süße des Kürbisses und dem würzigen Aroma des Salbeis. Diese Kombination ist ideal für einen herbstlichen Abend und begeistert sowohl Familie als auch Freunde. Probier es aus und lass dich von den Aromen verführen!

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:02:34.912Z

Als ich zum ersten Mal Polenta mit Kürbis zubereitete, war ich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis begeistert. Die Polenta wird schön cremig und der Kürbis verleiht ihr nicht nur Farbe, sondern auch eine süße Note. Ein kleiner Trick ist, den Kürbis vorher zu rösten, um die Aromen noch intensiver herauszubringen.

Ich hatte auch einen frischen Salbei zur Hand, und es stellte sich heraus, dass er der perfekte Begleiter zu dieser Kombination ist. Wenn der Salbei angebraten wird, entfaltet er ein wunderbares Aroma, das die ganze Küche erfüllt. Diese Polenta ist ein echter Genuss und perfekt für herbstliche Abende!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würzige Aromen mit einer süßen Note vom Kürbis
Cremige und zarte Polenta für ein unvergessliches Geschmackserlebnis
Ideal für gemütliche Abendessen mit Familie oder Freunden

      

Die perfekte Polenta

Die Zubereitung der Polenta ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, die Polenta in die köchelnde Gemüsebrühe zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ein Schneebesen kann hierbei sehr hilfreich sein. Koche die Polenta, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht, die sich vom Topfboden lösen lässt. Dies dauert in der Regel 5 bis 7 Minuten. Eine zu lange Kochzeit kann die Polenta austrocknen, während eine zu kurze die gewünschte Cremigkeit fehlt.

Der Parmesan spielt eine wichtige Rolle in der Polenta, da er nicht nur Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Cremigkeit verleiht. Verwende frisch geriebenen Parmesan, um das optimale Aroma zu erzielen. Falls du eine milchfreie Variante bevorzugst, kannst du einen pflanzlichen Parmesan oder Hefeflocken verwendet, um einen ähnlichen Geschmack zu erreichen.

Kürbis und Salbei: Ein harmonisches Duo

Der Hokkaido-Kürbis ist eine ausgezeichnete Wahl für dieses Gericht, da sein süßer Geschmack wunderbar mit der herben Würze des Salbeis harmoniert. Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig zu würfeln, damit er gleichmäßig röstet. Falls du keinen Hokkaido-Kürbis zur Hand hast, kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden, der ebenfalls gut geeignet ist und ein ähnliches Aroma bietet.

Die Salbeiblätter sollen in heißem Öl kurz angebraten werden, um ihre Aromen freizusetzen. Dies geschieht bei mittlerer Hitze, damit sie nicht verbrennen. Du weißt, dass sie fertig sind, wenn sie leicht knusprig sind und einen aromatischen Geruch abgeben. Eine praktische Alternative ist auch, getrockneten Salbei zu verwenden, aber dieser hat nicht das gleiche frische Aroma wie frische Blätter.

Zutaten

Für die Polenta

200 g Polenta
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kürbis-Salbei-Topping

400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
4-5 frische Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskatnuss

Alle Zutaten in den angegebenen Mengen bereitstellen.

Zubereitung

Kürbis rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den gewürfelten Kürbis mit Olivenöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 25 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.

Polenta zubereiten

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrühren und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird. Dann Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salbei anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die frischen Salbeiblätter darin kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

Anrichten

Die cremige Polenta auf Tellern anrichten, die gerösteten Kürbiswürfel darübergeben und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren.

Die Polenta sollte sofort serviert werden, um die cremige Textur zu genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch etwas geriebenen Käse über die fertige Polenta streuen oder karamellisierten Zwiebeln hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Polenta nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel geröstete Nüsse oder Samen für zusätzlichen Crunch hinzu. Das Rezept eignet sich auch hervorragend zur Verwendung von anderen Gemüsesorten, wie gebratenem Rosenkohl oder sautierten Spinat, die in der kalten Jahreszeit Saison haben. Diese Kombinationen bringen neue Geschmäcker und Texturen auf den Teller und halten das Gericht interessant und aufregend.

Für eine noch reichhaltigere Polenta kannst du einen Schuss Sahne oder pflanzliche Milch beim Kochen hinzufügen. Dies verleiht der Polenta eine extra cremige Konsistenz, die wunderbar mit dem Topping harmoniert. Achte darauf, diese Zutat in kleinen Mengen zuzugeben und gut umzurühren, damit die Polenta nicht zu flüssig wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Polenta mit Kürbis und Salbei lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Du kannst die übrig gebliebene Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Polenta wieder zu erwärmen, füge einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und erwärme sie langsam in einem Topf unter ständigem Rühren, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Das Kürbis-Salbei-Topping kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Lagere es in einem separaten Behälter im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach einige Minuten in der Pfanne erwärmen. Diese Methode spart Zeit beim Servieren und ermöglicht es dir, dieses köstliche Gericht schnell und einfach zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta vorbereiten und in einer Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Gibt es Alternativen zum Hokkaido-Kürbis?

Ja, du kannst auch Butternusskürbis oder andere Sorten verwenden, die du magst.

→ Wie kann ich die Polenta würziger machen?

Füge etwas Knoblauch oder Zwiebeln während des Kochens der Polenta hinzu für mehr Geschmack.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und sehr nahrhaft!