Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 250 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 2 EL Honig; Frischer Limettensaft

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Beeren gefüllt sind. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen, süßen Früchten ist einfach unwiderstehlich. Bei meinem letzten Frühstück habe ich vor allem die Farben und den Geschmack genossen, die die Beeren bieten. Ich werde nie wieder auf die klassische Variante ohne Früchte zurückgreifen! Diese Pfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet, sodass sie perfekt für ein entspanntes Wochenendfrühstück sind.

Erstellt von

Ottilie Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:29:44.358Z

Ich erinnere mich an einen Sonntagmorgen, an dem ich den perfekten Pfannkuchenteig entwickelt habe. Es war einfach eine Frage der richtigen Proportionen und der frischen Zutaten. Bei diesem Rezept verwende ich eine Mischung aus Mehl, Milch und Eiern, was für die Fluffigkeit sorgt. Die Beeren geben dem Ganzen den letzten Schliff – sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Ein weiterer Trick: Ich lasse den Teig ein paar Minuten ruhen. Das macht die Pfannkuchen besonders zart und gibt ihnen die perfekte Konsistenz. Probiert es aus und lasst euch von den Reaktionen eurer Familie überraschen, wenn sie die bunten Pfannkuchen sehen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffiger Teig, der im Mund schmilzt
Frische Beeren, die für eine süße Note sorgen
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Zum Beispiel sorgt das Mehl für die Struktur, während die Eier Protein und Feuchtigkeit hinzufügen. Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Milch sorgt nicht nur für den notwendigen Flüssigkeitsanteil, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine zarte Konsistenz. Ein gutes Gleichgewicht zwischen diesen Zutaten ist wichtig, um die perfekte fluffige Textur zu erreichen.

Die Beeren im Beerenmix sind nicht nur farbenfroh, sondern bringen auch eine natürliche Süße und Säure mit, die den Geschmack der Pfannkuchen wunderbar ergänzt. Ich bevorzuge frische Beeren, wenn es möglich ist, da sie mehr Geschmack haben und besser in den Teig eingebettet werden. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf und drücken Sie sie leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Pfannkuchenteig durchnässen könnte.

Tipps fürs Braten

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist; ein Grad an richtiger Hitze merkt man daran, dass ein Tropfen Wasser in der Pfanne tanzt und sofort verdampft. Verwenden Sie ausreichend Butter, um ein Ankleben zu verhindern, und schwenken Sie die Pfanne ein wenig, um sicherzustellen, dass die Butter gleichmäßig geschmolzen ist. Wenden Sie die Pfannkuchen, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder goldbraun sind.

Eine gängige Fehlerquelle ist das Überladen der Pfanne. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Pfannkuchen zu lassen, sodass sie gleichmäßig braten und nicht zusammenkleben. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Pfannkuchen beim Wenden zerreißen, könnte dies daran liegen, dass sie noch nicht lange genug gebraten wurden. Lassen Sie Ihnen etwas mehr Zeit, um die perfekte Bräunung zu erreichen.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Zutaten für den Beerenmix:

250 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
2 EL Honig
Frischer Limettensaft

Alle Zutaten sind einfach zu finden und in jedem Supermarkt erhältlich.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Salz und das Backpulver gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle des Teigs hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten.

Beerenmix zubereiten

Die Beeren in eine Schüssel geben, mit Honig und Limettensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

Servieren

Die Pfannkuchen stapeln und mit dem Beerenmix garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die warmen Pfannkuchen mit dem frischen Beerenmix!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Pfannkuchen mit einem Hauch Zimt oder Vanille verfeinern. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Beeren und Fruchtsorten!

Variationen und Anpassungen

Obwohl die klassischen Pfannkuchen mit einem Beerenmix köstlich sind, können Sie die Zutaten nach Belieben anpassen. Zum Beispiel können Sie für eine vegane Variante die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen und Pflanzenmilch verwenden. Die Beschaffenheit wird sich leicht ändern, aber das Ergebnis bleibt lecker. Auch das Hinzufügen von ein wenig Vanilleextrakt sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder Früchten, um den Mix nach Saison und Vorlieben zu variieren. Anstatt nur Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren zu verwenden, probieren Sie Kirschen oder sogar Pfirsichstücke aus. Das Hinzufügen eines Teelöffels Zimt oder einer Prise Muskatnuss in den Teig kann ebenfalls zu interessanten Geschmacksnuancen führen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen nach dem Braten vollständig abkühlen und stapeln Sie sie mit einem Blatt Backpapier dazwischen, um ein Verkleben zu verhindern. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage oder im Gefrierfach für bis zu einem Monat. Beim Aufwärmen können Sie entweder die Mikrowelle oder eine Pfanne verwenden, um sie wieder knusprig zu bekommen.

Für den Beerenmix ist es besser, ihn frisch zubereitet zu servieren. Sie können jedoch die Beeren bereits in der Schüssel mit Honig und Limettensaft vermengen, bevor Sie die Pfannkuchen zubereiten. Lassen Sie diese Mischung einige Minuten ziehen, damit die Früchte ihre Säfte abgeben, und genießen Sie dann die perfekte Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Was mache ich mit übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Sie können die übrig gebliebenen Pfannkuchen im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Obst verwenden, die Ihnen gefällt, wie Bananen oder Äpfel.